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老人吃饭:筷子和勺换着用

发布日期:2016-11-25 来源:人民网 责任编辑:黄换仪

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   老人胃肠功能弱,如果吃饭太快,难以保证食物的消化吸收,影响营养摄取,还会给胃肠增加不必要的负担。

   在以长寿著称的地中海地区,人们一顿晚餐可以吃三四个小时。一般来说,老年人每口食物应咀嚼15~20次,一餐饭不少于20分钟。细嚼慢咽不仅有助消化食物,还会增加大脑的血流量,刺激脑部主管记忆力的部分,激发海马区细胞的活跃性,防止大脑老化。

  如果老人掌握不好吃饭的节奏,可以筷子和勺换着用。进餐时,用筷子夹一口菜吃,然后把筷子放下,再拿起勺子吃一口饭,反复调换,直到吃完。这样给自己找“麻烦”,会使老人自觉地放慢吃饭速度,保证能咀嚼20次以上,达到控制进食节奏的目的。需要提醒的是,交换使用餐具并不是右手筷子左手勺地“左右开弓”,否则只会不知不觉吃得更多。

  中华医学会老年学会委员 金恩泽教授

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